La pasta in Calabria, una tradizione antica By: Francesca Aprea (18 replies) 4 Febbraio, 2010 - 14:33
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Nel catanzarese, la pasta fatta in casa si chiama: scilatelli o Mparrettati, fatta alla vecchia maniera con il ferretto e la madia che naturalmente oggi vengono sostituiti con altri attrezzi ma gli ingredienti e la qualita' sono identici. La ricetta originale calabrese dei tempi passati erano infatti, i scilatelli con sugo di carne di capra. Oggi qualcuno storce il naso e vengono usate altri tipi di carne.