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Cinghiale d'Aspromonte |
Ingredienti:
una sella di cinghiale,
foglie d’alloro, prezzemolo,
olio extravergine d’oliva,
aglio,
pepe,
sale
Preparazione:
Si tratta di una specialità molto rustica, dal gusto forte e caratteristico tipica delle zone montane della Calabria, in particolare dell’Aspromonte.
Per la sua preparazione occorre uno spiedo e pochi aromi. Fare frollare il cinghiale per una settimana; trascorso questo tempo, privarlo della cotenna, salarlo e spolverarlo di pepe. Preparare ora un trito di prezzemolo, aglio e alloro e cospargere con queste erbe la sella del cinghiale in ogni sua parte, irrorandola con olio, e infilarla poi nello spiedo. Durante la cottura continuare a spennellare la carne del cinghiale con il condimento che sarà colato abbondantemente nella leccarda sotto lo spiedo. Servire questa saporitissima pietanza con peperoni arrostiti e salsine piccanti.
Per approfondire:
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_calabrese-cinghiale_d_aspromon...
http://www.emmeti.it/Cucina/Ricette/Cinghiale_allaspromonte.it.html
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Buone Feste a Te, admin, di salute e serenità.!
felice 2012 a tutti voi!!!
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che vuol dire "frollare"?
In gastronomia significa far stagionare la carne appena macellata.
thank you
FROLLARE MAI SENTITO.....
il cinghiale ottimo direi lo preferisco di piu' al maiale considerando che e' piu' naturale intendo se non e' d'allevamento
io ho un amico che va' acaccia di cinghiale e capita spesso di fare delle mangiate cucinato in vari modi
ma daai!io non l'ho mai assaggiato.Dici che è meglio del maiale?ma non ti spiace cacciare e mangiare un animale libero?poverino...almeno se sono allevati mi dispiace di meno
sempre animali sono che differenza fa' se sono d'allevamento o liberi alla fine vengono sempre uccisi in entrambi i casi
si,lo so..ma vederli così,liberi,in natura,mi fa un altro effetto..lo so, forse è illogico, come è illogico difendere gli animali ma entusiasmarsi davanti ad una bella pelliccia...che ci vuoi fare..
il cinghiale ...buonissimo per non parlare delle salsiccie