Ingredienti:
dosi per 4 persone:
800 g Costolettine d'agnello,
10 Cucchiai olio d'oliva,
1 Cipolla media tritata,
400 g Pomodori maturi spellati spezzettati,
2 Peperoni grandi carnosi tagliati a liste,
100 g Olive verdi,
1 manciatina prezzemolo tritato grossolanamente,
Sale,
Pepe

Come si prepara:
Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.

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