Principios básicos de la cocina

Principios básicos de la cocina

29 junio, 2020 Desactivado Por Editor

¿El delantal te estresa, el látigo te angustia y la presión desborda el molde? Respira hondo, aprender a cocinar debe ser divertido. Aprender no tiene que ser una tarea rutinaria, y mucho menos un estrés. Cocinar platos pequeños, sean lo que sean, se puede aprender suavemente. ¿El primer consejo para principiantes? Divídelo en pequeñas partes.

Nos relajamos, dejamos ir y ponemos las cosas en perspectiva: cocinar no es una ciencia exacta ni un arte sagrado, y los fracasos progresan a gran velocidad. Pero como indudablemente preferirás evitarlos, Sabemos que cocinar tiene sus leyes, sus secretos y sus trucos.

La cocina organizada

Principiante o no, cocinar sin un mínimo de orden a menudo resulta complicado. ¿El método ? Sobre todo, tómese el tiempo para leer la receta completa, para asegurarse de no olvidar nada. Y no se sorprenda por un tiempo de descanso o cocción más largo de lo esperado. Haga una lista de los ingredientes, luego los materiales necesarios, especialmente si los armarios de su cocina son escasos. En general, necesitará al menos una espátula y una cuchara de madera, un batidor y un buen cuchillo, una ensaladera y equipo de cocina adaptado a la receta.

¿Está hecha la lista? Configure la receta a simple vista, lávese las manos y átese el cabello, luego organice sus planes de trabajo. Saque todos los ingredientes para asegurarse de que no falte ninguno, así como los utensilios. Una vez lanzado, siga escrupulosamente los pasos descritos en su receta para principiantes y si un término técnico es extraño para usted, busque en Internet en lugar de improvisar.

Paciencia en la cocina

No es necesario mentirle, la cocina tradicional, verdadera, pura, es completamente accesible para los principiantes pero requiere tiempo. Es cierto que hay una serie de recetas rápidas para cocinar en un santiamén para platos pequeños llenos de brillo. Pero la pasta, los pasteles, los guisos y otros elementos esenciales se basan en la paciencia: no necesariamente en la cocina, sino en reposo, amasar o cocinar.

Y paciencia, nuevamente, si la receta es un fracaso. Incluso los profesionales enfrentan fallas, sea indulgente consigo mismo y aprenda la lección para la próxima! En otras palabras, elija las recetas de principiante con cuidado. En el lado de los ingredientes, los productos frescos significan pelar, cortar en rodajas finas, picar, cuando los alimentos congelados se dispersan en el segundo, pero la diferencia en el sabor bien vale la demora.

La temperatura importa

Si hay un detalle que las recetas rara vez especifican para los principiantes, es la importancia de la temperatura, el lado de la cocción como ingredientes. Primer paso, precalentamiento. Si la receta de cocción le pide precalentar el horno, significa que el tiempo de cocción indicado depende de ello: olvidas este paso, y su plato no se cocinará dentro del tiempo esperado. Peor aún, la cocción no será uniforme.

Lo mismo para el termostato del horno o la intensidad del fuego, no nos comprometemos con las indicaciones. Segundo secreto para principiantes, la temperatura no solo concierne a la cocción, sino también a los ingredientes. En general, todo es más fácil cuando los ingredientes están a la misma temperatura. Sáquelos 30 minutos antes de cocinarlos.

Con algunas excepciones notables, por supuesto. La crema batida y algunas cremas requieren ingredientes y utensilios muy fríos: guarde todo en el refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo. En cuanto a los carpaccios, los cortarás mucho más simplemente después de colocar carne y pescado durante 10 minutos en el congelador.