ricette

Prodotti alimentari, riconoscimento Dop per i "fichi di Cosenza"

admin — Wed, 22 Jun 2011 11:58:29 +0200

I 'fichi di Cosenza' hanno ottenuto dall’Unione europea il riconoscimento della Denominazione di origine protetta (Dop). Il regolamento di iscrizione nel registro comunitario è stato pubblicato oggi sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea. La denominazione 'Fichi di Cosenza' designa esclusivamente i frutti essiccati di fico domestico 'Ficus carica sativa', appartenenti alla varietà 'Dottato' (o Ottato).

Il Pancotto

Francesca Aprea — Tue, 06 Apr 2010 12:36:03 +0200

Ingredients:
• broth: 1.2 litres
• stale bread rolls: 4
• ripe tomatoes: 200 gr
• eggs: 4
• celery: 1 stalk
• grated pecorino cheese: to taste
• olive oil: to taste
• bay leaf: to taste
• parsley: to taste
• garlic: to taste
• pepper: to taste
• salt: to taste

Preparation:

"Pignoccata" con miel

Francesca Aprea — Tue, 06 Apr 2010 12:28:17 +0200

Ingredientes:
- ½ Kg de harina blanca
- tres huevos
- 30 gr de mantequilla
- 20 gr de manteca derretida
- un vasito de licor de naranja
- ralladura de cáscara de dos naranjas
- cáscara de naranja cortada en rajitas
- canela en polvo
- dos cucharaditas de levadura en polvo
- 120 gr de azúcar
- miel
- un pizca de sal

Procedimiento
¿Tenéis ganas de dulce? Este es el dulce típico de la cocina calabresa que hoy os proponemos.

"Pignoccata" al miele

Francesca Aprea — Tue, 06 Apr 2010 12:26:18 +0200

Ingredients:
- half a kg of white flour
- three eggs
- 30 gr butter
- 20 gr dissolved lard
- a small glass of orange liqueur
- grated rind of two oranges
- thin slices of orange rind
- powdered cinnamon
- two teaspoons of powdered yeast
- 120 gr of sugar
- honey
- a pinch of salt

Preparation

Cinghiale d'Aspromonte

Daniel — Fri, 05 Mar 2010 09:24:35 +0100

Ingredienti:
una sella di cinghiale,
foglie d’alloro, prezzemolo,
olio extravergine d’oliva,
aglio,
pepe,
sale

Costolette d’agnello alla catanzarese

Francesca Aprea — Tue, 02 Feb 2010 16:51:45 +0100

Ingredienti
• 800 g costolette d'agnello
• 10 cucchiai olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 400 g pomodori maturi spezzettati senza semi
• 2 peperoni tagliati a listarelle
• 100 g olive verdi
• 1 manciata prezzemolo tritato
• q.b. sale, pepe

Preparazione

Vermituri cu brodinu

Francesca Aprea — Mon, 25 Jan 2010 16:39:08 +0100

I vermituri, che in italiano significa lumache, sono un piatto che ha origini contadine. Veniva considerato un piatto prelibato e gustoso. Quasi di lusso.
Vediamo come si preparano:
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di vermituri
- 3 cucchiai da cucina di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 4 pomodori maturi
- 1/2 peperoncini calabresi
- Acqua e sale q.b.

Come si preparano:

Il Pancotto

Francesca Aprea — Fri, 22 Jan 2010 14:28:47 +0100

Questa ricetta è economica, semplice da realizzare e allo stesso tempo molto saporita!

"Pignoccata" al miele

Francesca Aprea — Tue, 19 Jan 2010 16:57:19 +0100

Ingredienti:

- mezzo chilo di farina bianca
- tre uova
- 30 gr di burro
- 20 gr di strutto sciolto
- un bicchierino di liquore all'arancia
- buccia grattata di due arance
- scorzetta d'arancia tagliata a stecchini
- cannella in polvere
- due cucchiai di lievito in polvere
- 120 gr di zucchero
- miele
- un pizzico di sale
Procedimento