cucina

Week and Slow, Libero e buono

admin — Fri, 17 Jun 2011 15:52:44 +0200

Slow food, Libera, Coldiretti Calabria e l'associazione Culturale Di Umbriatico il 17, 18 e 19 giugno, daranno vita al primo “Week end Slow, Libero e Buono”.

La liquirizia di Calabria avrà la denominazione DOP

admin — Mon, 29 Nov 2010 10:23:37 +0100

La Commissione europea ha accolto la domanda di registrazione della Liquirizia di Calabria come Denominazione di Origine Protetta (Dop), che e' stata pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea. Lo rende noto un comunicato del ministero delle Politiche agricole.

Il Pancotto

Francesca Aprea — Tue, 06 Apr 2010 12:36:03 +0200

Ingredients:
• broth: 1.2 litres
• stale bread rolls: 4
• ripe tomatoes: 200 gr
• eggs: 4
• celery: 1 stalk
• grated pecorino cheese: to taste
• olive oil: to taste
• bay leaf: to taste
• parsley: to taste
• garlic: to taste
• pepper: to taste
• salt: to taste

Preparation:

La pasta in Calabria, una tradizione antica

Francesca Aprea — Thu, 04 Feb 2010 14:33:19 +0100

In Calabria la pasta tipica è un alimento che ha forti radici, visto che viene lavorata tassativamente a mano. Vecchie gesta di mani esperte delle massaie calabresi, che si ripropongono con consuetudine e sistematicità ancora oggi, considerato lo spessore che i primi piatti assumono nella regione; un’importanza fondamentale per un impasto semplice, prodotto solo con le migliori semole di grano duro, acqua pura delle sorgenti montane e sale (meno presente l’uovo), per ottenere una preparazione proprio come impone l’arte della cucina calabrese.

Pitta Ccu Passuli

Francesca Aprea — Wed, 27 Jan 2010 16:59:47 +0100

INGREDIENTI (per una Pitta):

Per il ripieno:
* 250 gr di mandorle (pelate, tostate e tritate)
* 250 gr di uva passa (lavata ed asciugata)
* un cucchiaino da the di chiodi di garofano in polvere
* un cucchiaino da the di cannella in polvere
* una buccia d’ arancia grattugiata
* una buccia di mandarino grattugiata
* 150 gr di zucchero
* 75 ml di liquori misti per il bagno: Strega, Maraschino, Liquore al Mandarino (tipo mandarinetto di Saronno)

Il Pancotto

Francesca Aprea — Fri, 22 Jan 2010 14:28:47 +0100

Questa ricetta è economica, semplice da realizzare e allo stesso tempo molto saporita!