primi piatti

Tagliatelle Di San Giuseppe

Daniel — Tue, 20 Apr 2010 14:28:35 +0200

Ingredienti:
dosi per 4 persone:
300 G Farina,
3 Uova,
200 G Ceci Secchi,
1 Spicchio Aglio,
1 Cucchiaio Peperone Rosso Piccante Macinato,
Rosmarino,
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine,
Sale

Preparazione:

Spaghetti alla Serrese

Daniel — Thu, 15 Apr 2010 10:39:06 +0200

ingredienti (per 4 persone):
400 gr pasta tipo spaghetti
100 gr filetti d'acciughe salate
40 gr capperi
500 gr pomodori pelati
20 cl olio d'oliva extra-vergine
100 gr tonno sott'olio
80 gr formaggio pecorino grattugiato
1 peperoncino rosso piccante
1/3 cucchiaino pepe nero
1 cucchiaio origano
sale

Preparazione:

Spaghetti 'Ccu Niuru Ri Siccì

Daniel — Wed, 07 Apr 2010 12:38:05 +0200

Ingredienti: (6 persone)
500 gr pasta tipo spaghetti
2 seppie di 150 g
2 spicchi aglio
1/2 bicchiere olio d'oliva
300 gr filetti di pomodoro
1 peperoncino rosso secco
1 manciata prezzemolo fresco tritato
sale

Preparazione:

Bucatini con lo Stocco

Daniel — Tue, 23 Mar 2010 11:23:29 +0100

Ingredienti:
1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
500 g di pelati,
cipolla,
aglio,
peperoncino,
prezzemolo,
400 g di bucatini.

Preparazione:
In un tegame di terracotta soffriggere un trito di cipolla e aglio, quando questi saranno rosolati mettere lo stocco a pezzi, badando a non mescolare ma scuotere il tegame.

Scaffittuni ccu marozze (rigatoni con le lumache)

Daniel — Mon, 08 Mar 2010 13:15:30 +0100

Ingredienti:
20 lumache
Pancetta o guanciale
½ cipolla
Prezzemolo
Pepe
Sale
Gr.500 di maccheroni

Come si prepara:
Purgate le lumache; scottatele in acqua bollente; toglietele dal guscio. Tritate pancetta o guanciale; soffriggete con olio d'oliva assieme a cipolla affettata in un recipiente di coccio, quindi aggiungete le lumache e dei pomodori pelati. Cospargete di prezzemolo tritato e cuocete a lungo. A parte lessate i rigatoni in abbondante acqua, conditeli nella stessa pentola con le lumache e spolverate con pecorino grattuggiato.

Per approfondire: